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Cebollas: información nutricional

Cebollas: información nutricional

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Resulta que las cebollas no son nada por lo que llorar: estos sabrosos bulbos están llenos de nutrientes. 

Los fitoquímicos, o fitonutrientes , son compuestos naturales en las frutas y verduras que pueden reaccionar con el cuerpo humano para desencadenar reacciones saludables. Los flavonoides son responsables de los pigmentos en muchas frutas y verduras. Los estudios han demostrado que pueden ayudar a reducir el riesgo de  la enfermedad de Parkinson ,  la enfermedad cardiovascular  y  accidente cerebrovascular .

Otros fitoquímicos importantes en las cebollas son los disulfuros, trisulfuros, cepaeno y vinilditiína. Todos ellos son útiles para mantener una buena salud y tienen propiedades anticancerígenas y antimicrobianas, de acuerdo con la  National Onion Association .

De acuerdo con un informe de 2002  en la revista Phytotherapy Research, en parte debido a su uso en la cocina en todo el mundo, las cebollas se encuentran entre las fuentes más importantes de antioxidantes en la dieta humana. Sus altos niveles de antioxidantes dan a las cebollas su distintivo dulzor y aroma.

“Los alimentos que son ricos en antioxidantes y aminoácidos permiten que su cuerpo funcione de manera óptima”, dijo Lemond. “Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño, y el cáncer. Los aminoácidos son el bloque de construcción básico para la proteína, y la proteína se utiliza en prácticamente todas las funciones vitales del cuerpo “.

Las cebollas son saludables, ya sean crudas o cocidas, aunque las cebollas crudas tienen niveles más altos de compuestos orgánicos de azufre que brindan muchos beneficios, según la  BBC . Un estudio realizado  en 2005  en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que hay una alta concentración de flavonoides en las capas externas de la carne de la cebolla, por lo que debe tener cuidado de eliminar la menor parte de la parte comestible de la cebolla cuando sea posible. 

Beneficios de la salud

La salud del corazón

Según Jarzabkowski, las cebollas fomentan un corazón sano de muchas maneras, como “disminuir la presión arterial y disminuir el riesgo de ataque cardíaco”. Un estudio realizado en 2002 en la revista Thrombosis Research sugirió que el azufre actúa como un  anticoagulante natural  y evita que se acumulen las plaquetas. 

Cuando las plaquetas se agrupan, el riesgo de ataque cardíaco o apoplejía aumenta. Esta investigación apoya además un estudio similar de 1992 en Thrombosis Research que se centró en los  azufres en el ajo . Además, un estudio en animales en 1987 en el Journal of Hypertension demostró un inicio retardado o  reducido de la hipertensión  con la ingesta de azufre. Sin embargo, los autores dijeron que se necesitaba más investigación para determinar si este beneficio podría encontrarse en los seres humanos. 

Recientemente, los investigadores de salud han notado una relación entre las moléculas de mensajería llamadas oxilipinas y el control del colesterol alto. Un estudio realizado en 2016 en la revista Redox Biology encontró que el consumo de cebollas aumenta las oxilipinas que ayudan a regular los niveles de grasa en la sangre y los niveles de colesterol.

La quercetina en las cebollas también puede ayudar a  prevenir la acumulación de placa  en las arterias, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Pero como la mayoría de los estudios en este sentido se han centrado en los animales, se necesita más investigación para comprender los efectos en los seres humanos. 

Antiinflamatorio

Los azufres de las cebollas pueden ser agentes antiinflamatorios efectivos, según un estudio realizado en 1990 en la revista International Archives of Allergy and Applied Immunology.

Se ha descubierto que la quercetina relaja los músculos de las vías respiratorias y puede  aliviar los síntomas del asma , según un estudio de 2013 en el American Journal of Physiology. 

Sistema inmune

“Los polifenoles en las cebollas actúan como antioxidantes, protegiendo el cuerpo contra los radicales libres”, dijo Anne Mauney, dietista con sede en Washington, DC La eliminación de los radicales libres puede ayudar a estimular un sistema inmunológico fuerte. De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la quercetina en las cebollas también  reduce las reacciones alérgicas  al impedir que su cuerpo produzca histaminas, que son las que lo hacen estornudar, llorar y sentir picazón si tiene una reacción alérgica.

Cáncer

Un metaanálisis de 2015 encontró que la ingesta de verduras allium, incluidas las cebollas, se asoció con un riesgo reducido de cáncer gástrico. Según los alimentos más sanos del mundo de la Fundación George Mateljan, comer entre una y siete porciones de cebollas por semana puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal, laríngeo y ovárico. Comer varias porciones de cebollas al día puede ayudar a disminuir el riesgo de cáncer oral y esofágico.

La quercetina puede ser un poderoso agente contra el cáncer, según Jarzabkowski. El Centro Médico de la Universidad de Maryland dijo que la quercetina puede inhibir especialmente las células cancerosas en “tumores de mama, colon, próstata, ovario, endometrio y pulmón”. 

Las cebollas también pueden ayudar con algunos efectos secundarios de los tratamientos contra el cáncer. Un estudio de 2016 publicado en Integrative Cancer Therapies encontró que el consumo de cebolla amarilla fresca ayudó a disminuir la resistencia a la insulina y la hiperglucemia en pacientes con cáncer de mama que se someten a una forma de quimioterapia conocida por causar resistencia a la insulina.

Digestión

La fibra en las cebollas promueve la buena digestión y ayuda a mantenerte regular. Además, las cebollas contienen un tipo especial de fibra soluble llamada oligofructosa, que promueve el buen crecimiento de bacterias en sus intestinos. Un estudio realizado en 2005 en Clinical Gastroenterology and Hepatology encontró que la oligofructosa puede ayudar a  prevenir y tratar los tipos de diarrea . De acuerdo con la National Onion Association, los fitoquímicos en las cebollas que eliminan los radicales libres también pueden reducir el riesgo de desarrollar  úlceras gástricas .

Regulando el azúcar en la sangre

El cromo en las cebollas ayuda a regular el azúcar en la sangre. El azufre en las cebollas ayuda a disminuir el azúcar en la sangre al desencadenar una  mayor producción de insulina . Un estudio de 2010 en la revista Environmental Health Insights reveló que esto podría ser especialmente útil para las personas con diabetes. Las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 que comían cebollas rojas mostraron niveles más bajos de glucosa durante hasta cuatro horas.  

Un metaanálisis de 2014 en la revista Nutrition encontró que los pacientes con diabetes tipo 2 vieron más enzimas hepáticas normalizadas y niveles de glucemia más bajos cuando consumían cebollas en rodajas.

Densidad ósea en mujeres mayores.

Un estudio realizado  en 2009  en la revista Menopause encontró que el consumo diario de cebollas  mejora la densidad ósea  en las mujeres que están pasando o que han terminado la menopausia. Las mujeres que comían cebollas con frecuencia tenían un riesgo 20% menor de fractura de cadera que las que nunca comían cebollas.

 

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